Ingrédients :
Pour 6 pers.
- Potimarron : 0.400 kg
- Oignon : 0.050 kg
- Pomme de terre : 0.600 kg
- Viande de bœuf hachée : 0.500 kg
- Lait ½ écrémé : 20 cl
- Huile d’olive : 10 cl
- Beurre : 0.050 kg
- Crème fluide : 25 cl
- Emmental râpé : 0.100 kg
- Gros sel : Q.S.*
- Sel fin : Q.S.*
- Poivre du moulin : Q.S. * * Q.S. = Quantité suffisante (selon le goût de chacun)
Progression :
- laver soigneusement le potimarron, l’épépiner puis le couper en gros dés (sans l’avoir épluché préalablement)
- éplucher et laver les pommes de terre puis les couper également en gros dés.
- cuire à la vapeur ou à l’eau frémissante salée les dés de potimarron et de pomme de terre puis les passer au moulin à purée (manuel)
- ajouter le lait, la crème et beurre fondu.
- éplucher l’oignon et le ciseler finement puis le faire suer dans l’huile d’olive, ajouter la viande hachée, assaisonner de sel et de poivre laisser cuire une dizaine de minute.
- disposer la viande dans un plat à gratin et recouvrir de purée. Terminer avec le fromage. Passer au four chaud (180°c) 10 minutes et 2 minutes sous le gril.